中国人的饭桌上有个不成文的规矩，无论端上来什么食物，大家都会默契地“趁热吃”“趁热喝”。刚煮好的热茶、刚烫好的火锅可能会给身体带来伤害。趁热吃，食道癌正在悄悄靠近你！

你可能觉得奇怪，趁热吃不好吗？不是说对肠胃好吗？怎么就成了不良饮食习惯了？

还真是这样，这并不是夸大其词、刻意耸人听闻。

吃饭、喝汤、喝水都不宜过烫

我国是食管癌发病率和死亡率最高的国家之一。除了遗传、饮酒、吃腌制食物外，爱吃热饮、热食，是增加食管癌风险的因素之一。

国际癌症研究机构（IARC）经过评估后认为：超过 65 ℃ 的热饮，属于 2A 类致癌物，有致癌风险。受到伤害最大的就是食管。

长期养成吃烫食习惯不仅增加患癌风险，还会破坏舌面的味蕾，影响味觉神经，使你的口味越来越重。

抽烟喝酒的人，喝热茶更危险

有研究团队围绕中国居民食道癌风险与高温饮茶之间的关系进行了调查，结果发现，嗜好烟酒且饮用热茶的生活习惯与食管癌风险之间存在正相关。

具体来说，与不碰烟酒且不喝热茶的同龄人相比，有上述三个习惯的人患食道癌风险增加了五倍。

仅不碰烟酒，但常喝65℃以上热茶的人，也会面临较高的患癌风险。

放过你的黏膜

食道对温度不敏感，每一口烫嘴的食物都会对食道带来一次伤害，但你却毫不知情，甚至有些人还特别喜欢这种“嘴巴被烫到，胃里热乎乎”的感觉，等到发现食道有异常时，可能已经晚了。

所有吃下去的食物都要经过消化系统，才能被人吸收。人的消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠等部位。这些消化道最内层都有一层薄薄的黏膜，它是保护器官的第一道屏障。

其实你每天都能接触到这层黏膜，请伸出你的舌头，在嘴巴里绕一圈。是不是接触到了一层光滑的内壁？这就是口腔黏膜。

同样的，人也拥有食道黏膜、胃部黏膜、小肠黏膜，这些黏膜都起到保护器官的重要作用。但黏膜不是铜墙铁壁，它只是一层脆弱薄膜，任何刺激都会让它受伤。

这层黏膜和人体的温度一样，都是在36℃左右。如果食物超过了这个温度，在40℃～50℃之间，黏膜还可以勉强接受。

但超过50℃的食物，就会烫伤黏膜，引起起泡、脱皮、发炎、破损、出血甚至脱落等伤害，并引发各种疾病。

口腔黏膜烫伤：口腔发炎、口腔溃疡、口腔溃烂。

食道黏膜烫伤：吞咽困难、食道发炎、食道出血、食道肿胀。

胃部黏膜烫伤：胃灼热、胃发炎、胃溃疡、胃黏膜脱落。

不仅如此，烫食损伤黏膜，甚至可能致命！

武汉一名中年男子，吃红油火锅的时候，吞下一颗滚烫的撒尿牛丸。牛丸在他的咽喉部位爆浆！

当时，他就喉咙疼痛，赶紧喝下了冰镇饮料止疼。当晚，他漱口时发现咽喉出血。翌日，他咽喉持续涌血，入院就医。

救治他的医生说，这位患者是咽喉黏膜烫伤引起的咽喉出血，如果不马上治疗，会引发喉梗阻、喉头水肿，甚至窒息死亡！

40℃的温开水最合适

喝热水的温度不能过高，40℃左右的温开水最好，既不会过度刺激肠胃道，又不易造成血管收缩。

尽量避免喝反复烧开的水，以免摄入有毒害的亚硝酸盐，即使是使用饮水机，也最好“随喝随烧”。

夏天真的不能喝冷饮吗？

关于三伏天“不要喝冰镇一类的水饮料和食物”的说法，有些过于绝对。事实上，对于大部分人来说，并不存在完全忌讳冷饮的问题，适当吃一些冷饮并不会对身体造成大的伤害。

事实上，并没有充分证据表明三伏天里不能吃冷饮。相反，正常情况下，炎热的三伏天里适当吃一些新鲜卫生的冷饮，还有助于消暑解热和增进食欲。

当然，对于老年人、婴幼儿、儿童、孕妇、经期女性、有急慢性胃肠道疾病、牙病、心血管疾病的人群应该少吃或不吃冷饮。大量吃冷饮，可能造成头痛、呕吐、腹痛、腹泻，严重的可以诱发心肌梗死等。